Il Nome e la Storia
Il 23 aprile del 1999 apriva, in Via Quercia a Foggia, Il Granaio, nella zona tipicamente denominata Piana delle Fosse. Il locale sorgeva, non a caso, dai resti di un antico deposito del grano, come alcune sezioni murarie lasciate grezze ad hoc potevano ben testimoniare. Un luogo caldo, accogliente, suggestivo, dominato all’ingresso da un doppio forno a legna che lasciava agli stanti la possibilità di osservare il lavoro concitato dei pizzaioli, con una cucina parzialmente a vista a fare da sfondo al set principale.
Le nostre specialità
L’accurata selezione degli ingredienti e la lunga lievitazione dell’impasto (fino a 72 ore) rendono le pizze prelibate, leggere e digeribili. La cottura rigorosamente in forno a legna si sposa con l’importanza della preparazione, che preserva gusto e freschezza di ogni componente utilizzato. La passione costante e l’attenzione per il particolare fanno di Angelo, corpo e anima del posto nonché creatore unico della ricetta dell’impasto, un innovatore ed esploratore di nuove strade del gusto.
BEVERAGE
Il banco beverage è in un’ala strettamente collegata al bancone della pizzeria, per offrire a chiunque un servizio di qualità del bere al pari di quello gastronomico. Solo birre artigianali di alta qualità, tutte spillate al momento e scelte, alternate e servite in base alle caratteristiche dell’ordinazione.
